Для создания машины и экспорта в OVF предлагается использовать VMware Workstation Pro
В меню File выберите New Virtual Machine:

Укажите тип конфигурации - Custom:

Версия оборудования - 11:

На этапе добавления диска выберите Use an existing virtual disk:

После создания машины, в меню File выберите Export to Ovf:
